まだあるデザートレシピ
「外はパリッと、中はフワッ！」としたお菓子のレシピはまだあります。「ストロベリーブランデーボンボンショコラ」は、cookpad「しょこらちゃ」さんのレシピです。かなりおしゃれな仕上がりです。
材料（7g×15個）
・コーティング用にクーベルチュールホワイト：130g
・赤い食紅を適量
●ガナッシュ
・クーベルチュールミルク：100g
・生クリーム：50gです
●ブランデーストロベリージャム
・ストロベリージャム：50g
・ブランデー：小さじ1杯
作り方
①まず、コーティング用のチョコの3分の2を湯煎で溶かします。
②溶けたら水を加えないで赤い食紅をちょうどいい色になるまで入れます。残った猪口も溶かしておきます。
③ピンクのチョコは少量を型につけます。
④これが固まってから、ホワイトチョコも型に入れて薄くスプーンでならします。
※しっかり周りにチョコがつくようにするのがポイントです。
⑤次に型をひっくり返しておき、その間に、ストロベリージャムを濾してからブランデーを入れよく混ぜてブランデーストロベリージャムを作っておきます。
⑥型のチョコが固まったら、ブランデーストロベリージャムを適量加えます。
⑦次にホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを沸騰させます。これをホワイトチョコレートに3回に分けて入れます。1回目でスポンジ生地のようになり、2回目に分離、そして3回目にちゃんと混ざります。
⑧ナッシュを型の8分まで入れ、これを冷蔵庫に入れて固まったら、ピンクのコーティング用を流しいれます。固まらないうちにホワイトも爪楊枝でのせておきましょう。
⑨パレットナイフで余分なチョコを取ってから、冷蔵庫でしっかり固めましょう。
⑩余ったガナッシュは丸めて、ココアパウダー、グラニュー糖をまぶせば、美味しいトリュフになります。ブランデーは各人のお好みで構いません。